东北小咸菜

菜系：川菜；菜品关键词：小咸菜；结果字数：500；

在川菜的丰富宝库中，小咸菜虽不起眼，却以其独特的酸辣风味、脆爽口感，成为餐桌上不可或缺的开胃佳品。今天，就让我们一起探索一道经典的川菜风味小咸菜——“酸辣黄瓜条”，它不仅简单易做，还能迅速唤醒您的味蕾，为餐桌增添一抹清新与活力。

### 酸辣黄瓜条食谱

#### 材料准备（约制作4人份）：
– 新鲜黄瓜 2根（约500克），挑选时注意选择表皮翠绿、肉质紧实的黄瓜
– 大蒜 6瓣，切片备用
– 生姜 一小块，切丝或切片
– 干辣椒 5-6个，剪成小段，去籽减少辣度（可根据个人口味调整）
– 花椒 1小把
– 盐 适量
– 白糖 1大勺
– 白醋 2大勺
– 生抽（酱油）1大勺
– 香油 少许
– 清水 适量

#### 制作步骤：

1. **黄瓜处理**：将黄瓜洗净后，切成约5厘米长、1厘米宽的条状。为了增加脆度，可以在切好的黄瓜条上撒上少许盐，拌匀后静置10分钟，让黄瓜出水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **腌制准备**：在一个大碗中，混合白醋、生抽、白糖、适量盐和少许清水，搅拌至糖盐溶解，制成腌料。这个腌料比例可以根据个人口味微调，喜欢更酸的可多加醋，喜欢甜的可适量增加糖。

3. **腌制黄瓜**：将处理好的黄瓜条、切好的大蒜片、生姜丝、干辣椒段和花椒一起放入腌料碗中，充分拌匀，确保每一根黄瓜条都能均匀裹上腌料。

4. **密封冷藏**：将拌好的黄瓜条连同腌料一起倒入干净的密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间最好在2小时以上，这样黄瓜能更好地吸收腌料的味道，变得更加酸辣可口。

5. **享用美味**：腌制完成后，取出酸辣黄瓜条，装盘前可淋上少许香油提香。这道酸辣黄瓜条，色泽鲜亮，酸辣适中，清脆爽口，无论是作为早餐小菜，还是夏日解暑的凉菜，都是极佳的选择。

通过这道“酸辣黄瓜条”的制作，我们不仅享受到了川菜特有的酸辣风味，还体验到了自制小咸菜的乐趣与成就感。希望您也能在家的厨房里，创造出属于自己的美味记忆。